EDTA natri sắt

Natri sắt EDTA, còn được gọi là muối natri sắt EDTA, là hợp chất sắt chelat hữu cơ cao cấp có CAS No. 15708-41-5.. Nó xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu vàng nhạt đến nâu nhạt, hòa tan cao trong nước, không có mùi hoặc vị sắt kim loại. Là chất tăng cường dinh dưỡng được chứng nhận GRAS- được JECFA và FDA công nhận, nó mang lại khả dụng sinh học sắt vượt trội trong khi vẫn duy trì độ ổn định tuyệt vời trong điều kiện nhiệt và axit. Sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong các chương trình tăng cường thực phẩm trên toàn cầu do tác động tối thiểu đến đặc tính cảm quan của nền thực phẩm, khiến nó trở thành nguồn sắt lý tưởng cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm giải pháp dinh dưỡng sạch-có nhãn,-hiệu quả cao.

Natri Ferric EDTA mang lại hiệu quả hấp thu sắt vượt trội, với sinh khả dụng cao gấp 2-3 lần so với sắt sunfat, nhờ cơ chế hấp thu tá tràng độc đáo, chỉ giải phóng sắt sau khi đến ruột non. Cấu trúc chelat của nó bảo vệ sắt một cách hiệu quả khỏi các chất ức chế như phytate và polyphenol thường thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật-, đảm bảo cung cấp chất dinh dưỡng ổn định. Hợp chất này gây kích ứng đường tiêu hóa không đáng kể và không cản trở sự hấp thu canxi, đồng hoặc kẽm; các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng nó có thể tăng cường khả năng giữ kẽm. Ngoài ra, EDTA có thể liên kết với các kim loại nặng có hại như chì và cadmium trong quá trình hấp thụ, tạo điều kiện cho chúng bài tiết nhanh chóng và mang lại tác dụng giải độc nhẹ.

Natri Ferric EDTA được sử dụng rộng rãi làm chất tăng cường sắt trong các loại gia vị như nước tương và muối, những chất có khả năng hòa tan trong nước và không bị gỉ-như dư vị, bảo toàn chất lượng sản phẩm. Đây là nguồn sắt được ưa chuộng trong các sản phẩm sữa, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, bột mì, đồ nướng và đồ uống rắn vì nó chịu được quá trình xử lý ở nhiệt độ-cao mà không bị phân hủy. Trong lĩnh vực dinh dưỡng động vật, nó đóng vai trò như một chất phụ gia thức ăn có khả năng sinh học cao cho gia cầm, lợn và nuôi trồng thủy sản, cải thiện hiệu suất tăng trưởng và chức năng miễn dịch. Ngoài dinh dưỡng, nó còn có chức năng như chất cô lập và chất ổn định trong chế biến thực phẩm, chất chelat trong nghiên cứu sinh hóa để loại bỏ sự ức chế enzyme do kim loại nặng-gây ra và là thành phần trong môi trường nuôi cấy tế bào thực vật và các giải pháp xử lý ảnh.